I pancakes proteici realizzati con albumi e yogurt sono il modo migliore per iniziare la giornata, con una colazione, sana, gustosa e ricca di energia.
Quando vedo pancakes (preparazione simbolo del mondo anglosassone, anche se sembra avere origini greche) io non so resistere! Una delle poche cose dolci che mi possono distrarre da qualsiasi ricco buffet di colazione.
A casa non li facceco spesso, un po’ perché mia figlia predilige di gran lunga il porridge ma soprattutto perché se li mangiassi ogni mattina sarebbe la fine! Ma ora ho trovato la ricetta giusta per dei pancakes buoni ma più “sani”:pancakes proteici con albumi e yogurt.
A casa nostra la colazione è un momento sacro, il primo momento della giornata in cui stiamo tutti insieme.
La facciamo con calma, sempre,anche durante la settimana, almeno 20 minuti li dedichiamo a questo pasto, senza dubbio più importante.
Da tanti anni la nostra alimentazione cerca di essere sempre bilanciata tra carboidrati/proteine/grassie di conseguenza la nostra colazione è per lo più sempre salata o, comunque, prevede ingredienti proteici, che mifanno sentire meglio, più energica e anche più sazia nell’arco della mattinata.
Come dicevo i pancakes sono per una di quelle preparazioni a cui difficilmente dico di no, nonostante prediliga il salato al dolce, e ora che ho trovato la giusta ricetta di pancakes proteici, quindi realizzati con albume e yogurt, credo che ci saranno molto spesso nella nostra tavola!
Ho trovato la giusta combinazione di ingredienti che mi dà un risultato soddisfacente in termini di gusto e consistenza.
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Pancakes con albumi e yogurt
Portata: Colazione
Cucina: American
Porzioni: 6 pezzi
Chef: Elisa Di Rienzo
Ingredienti
- 150 g di albumi
- 60 g di yogurt greco magro (naturale o del gusto che preferite)
- 40 g farina di avena* (o farine senza glutine se necessario o a vostro gusto)
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- qb latte o acqua (solo se necessario)
Istruzioni
Versate gli albumi in una ciotola e iniziate a mescolare fino a farli diventare un po’ spumosi.
Aggiungete lo yogurt greco e amalgamate bene il tutto. Unite il succo di limone, il bicarbonato e la farina a pioggia, sempre mescolando, fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
Scaldate una pentola antiaderente (volendo oliatela leggermente) e quando è calda versate un mestolino della pastella e lasciate cuocere finchè non si formeranno delle bollicine, circa in un paio di minuti.
Girate, cuocete ancora un paio di minuti e mettete da parte.
Procedete con il resto del composto.
Servite accompagnando con miele, sciroppo d’acero, marmellata, creme al cioccolato, frutta fresca, frutta secca….
Note
* La farina d’avena si trova facilmente nei supermercati, o in alternativa potete tritare i fiocchi d’avena.
Potete ovviamente diversificare il gusto utilizzando anche farine diverse, anche mixando farina di cocco, di mandorle.
NB: potete anche prepararne di più, congelarli e poi, alla mattina, scaldarli nel tostapane.
Non c’è zucchero aggiunto, non ci sono grassi aggiunti. Gli ingredienti sono albume, yogurt greco, farina di avena e bicarbonato, che possono poi essere personalizzati usando uno yogurt aromatizzato invece che neutro, o sostituendo ad esempi 10 grammi di farina di avena con altrettanta farina di cocco.
Hanno una perfetta combinazione chesoddisfatta in termini di gusto e consistenza.
Poi un filo di sciroppo d’acero (per me immancabile con i pancakes) o miele, marmellata, tanta tanta frutta fresca e perché no, eventualmente anche qualcosa di salato, essendo una base neutra.
Direi che c’è tutto per una colazione sana, e nutriente. Il giusto carburante per iniziare la giornata.
Alternative
Vi lascio anche questa ricetta: pancakes con il kefir! Un’altra interessante variante per una sana colazione!
Oppure un’alternativa ai pancakes prova anche le crêpes proteiche, con albumi e avena!
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Elisa Di Rienzo
Elisa, mi piace sorridere, sono un'ottimista, determinata, amo il sole e il mare, l'armonia.Vorrei avere sempre un biglietto aereo in mano per andare a scoprire quanto di bello e buono c'è al mondo!
